Nuestro Maguey
El maguey, planta emblemática de San Luis del Río, es la base de la producción de mezcal en la región. Con una amplia diversidad de especies, como el Espadín y el Tobalá, el maguey ofrece una riqueza de sabores y aromas que se reflejan en los mezcales artesanales de la más alta calidad.
Espadín
(a. angustifolia)
El maguey espadín, conocido científicamente como agave angustifolia, es una planta suculenta originaria de México, famosa por ser la principal especie utilizada la producción de mezcal. Su crecimiento puede tardar entre 7 y 10 años, y se caracteriza por hojas largas y espinosas. El espadín es apreciado por su alto contenido de azúcares, lo que resulta en un mezcal de sabor profundo y complejo. Además, esta planta juega un papel crucial en la cultura y economía de las comunidades rurales, siendo un símbolo de tradición y sostenibilidad.
Tobalá
(a. potatorum)
El maguey tobalá, conocido científicamente como Agave potatorum, es una planta silvestre originaria de las zonas altas de México, célebre por ser una de las especies más exclusivas en la elaboración de mezcal. Su crecimiento es lento, requiriendo entre 12 y 15 años para alcanzar la madurez, y se distingue por su forma de roseta compacta con hojas anchas y cortas. El tobalá es valorado por su rendimiento limitado pero de gran calidad, lo que produce un mezcal de notas dulces, florales y sumamente sutiles. Debido a su naturaleza silvestre, esta planta es un pilar de la biodiversidad y un emblema de la maestría artesanal en las regiones mezcaleras.
